June 16th, 2016

Бабушкин рецепт

Берете два лимона. Ошпариваете кипятком (для стерилизации, в какой-то степени). Разрезаете на дольки и удаляете семечки если есть. Все остальное пропускаете через мясорубку (не советую пользоваться электрической из-за протекающего вовнутрь лимонного сока). Остающийся в мясорубке жмых и непромолотые куски можно добавить в полученный фарш при желании. Взвешиваете то что получилось и смешиваете с сахаром, 2 части сахара на одну часть фарша. Используйте большую кастрюлю для смешивания. Получается вот такая баночка лимонного варенья (строго говоря это не варенье, его же не варят).

2016-06-16 12.00.21

Можно лопать просто так, ложкой. Можно с чаем вприкуску или намазать на хлеб. Я сейчас ем с чаем и соленым жареным арахисом вприкуску (звучит дико, да). Можно размешать в чае или просто в воде. Можно использовать как ингредиент для выпечки или положить на выпечку сверху и запечь (получится что-то вроде хрустящей сладкой карамельки). Можно с блинами (пожалуй лучшее варенье на блины).

Я такое ем уже лет эдак 35 и таки да, это бабушкин рецепт. Тогда еще бабушка жила в Дзержинске Горьковской обл. где снабжение было получше и лимоны иногда были в продаже. У нас в Киевской области в райцентре их не бывало никогда и все запасы лимонного варенья привозились от бабушки (кто еще хочет в СССР?). Теперь это уже продукт который в доме есть всегда и заготавливаю сразу по 6 кило раз в несколько недель.

Но сделать его из двух лимонов занимает минут 15. Почти гарантирую что вы даже кастрюлю выскребете ложкой ;-)

P.S. Если под рукой есть свежие апельсиновые корки, особенно от таких сладких апельсинов с толстой коркой, их можно перемолоть и добавить тоже. Если лимоны попались несочные, можно добавить немного апельсинового сока в состав. Если семечки не удалить - будет горчить.